太馋这口，在异乡第一次做椒麻鸡😀
疫情原因，就着家里的土母鸡开整给
1、将整鸡解冻，凉水下锅，将鸡焯水
2、焯好水的鸡放入高压锅，加入鸡身的三分之一水，放入花椒，线椒，葱段，姜片，丁香少许，海盐2勺，15分钟（因鸡的品种定时间，三黄鸡在5-10分钟不等），鸡汤留着备用
3、将鸡捞出放入冰水中冷击一下，为了鸡的皮和肉更Q弹有嚼劲🤪，泡制10分钟，捞出鸡，晾干，手撕鸡肉，切记（手撕的肉质更有味道）
4、配菜：大葱半根斜切葱段，洋葱半个切丝，蒜切片，红灯笼椒切丝
5、配汤料：a.准备青花椒粒小半碗，食用油一碗烧热，加入青花椒粒，熬制花椒油，将花椒粒撇掉 b.将高压锅里的鸡汤盛2大勺，到锅里加热，放入干辣椒🌶️熬制5分钟，倒入a步骤的花椒油，加精盐（按个人口味），如麻味不够可在➕成品藤椒油调和，将汤料倒入第4步的配菜中
6、将撕好的鸡肉倒入配菜汤料中，搅拌均匀，放置冰箱冷藏1个小时更加入味（个人喜好，我比较喜欢吃凉的椒麻鸡，以前吃过热的，口感不是很好）
最终美味的秘制椒麻鸡闪亮✨登场，吃到嘴唇发麻的感觉才叫爽🤣，再整瓶大棒子乌苏啤酒🍻妙哉😃