1. 茄子长条切 我忘记腌盐了 看了菜谱才想起来 涂盐 放十五分钟；
2. 肉糜用白胡椒 料酒 生抽 耗油 手抓腌制用放置待用
3. 做料：半碗清水＋适量生粉＋适量料酒＋适量生抽＋少许醋＋少许盐＋一勺白糖＋适量老抽 拌匀待用
4. 蒜瓣生姜我只用了这两种家里有的配料 没放其他 下次试试再加
5. 茄子挤干水份（但感觉一直在出水不知道怎么算挤干了）
6. 锅内放多油，加热至冒烟 高温油 放入5
7. 两分钟后茄子软得差不多了 捞出
8. 锅内剩余的油爆4＋点豆瓣酱 出香味后放2  
炒到差不多熟后 加入6 再加入3
9. 焖一会汁水冒泡了 就可以捞出了
#被迫开始的下厨#