看多好几个攻略，加上实践两次，最终调整了一下做法做出既不韧又多汁，皮层还脆香好吃。记录一下，以免下次做的时候忘了～整块羊排洗净后，加入蒜头，姜丝，五香粉，油，八角，白糖，生抽，老抽，料酒，孜然粉，黑胡椒粉，腌制（当时时间赶，只腌了40分钟左右，有时间可以腌制久点会更加入味）。腌制完之后将羊排连带腌制料放入锅内，倒入清水（差不多淹没羊排）然后中火煮20～30分钟，途中翻过一次。煮完后将羊排拿出来放烤箱架上凉一下，然后两边使劲抹孜然粉，千万别怕多，孜然粉太重要了，下少了烤出来不香，烤箱上下200度预热5分钟，羊排油脂那面朝下放进去烤上下200度20～25分钟（看羊排大小情况而定）再翻过来上220度下200度，烤10分钟，搞掂，香喷喷的羊排出炉了。