米粑粑是我儿时记忆中印象深刻的一环，可惜今日它已经逐渐的开始消失在武汉的街头巷尾。所以很感谢楼主的方子，这令我重尝儿时美味，重拾老武汉记忆。
米粑外层煎炕过，它带着恰到好处的焦脆；内里绵软，这应该是有汽熟的功劳吧。米香＋酒酿香，细品气息悠远。到位了！
鸡蛋里挑下骨头——糊稀了些；内层略粘口，熟了但比起幼时街头的米粑略粘口；我喜欢发酵味道更浓厚的。
考虑到不同大米的粘性、酒酿稀稠度、面粉量等原因，下次可以：改粳米为籼米、酒酿增量但仍是米多汁少、减少面粉用量到50g，适当减水量。
方量出图中米粑六对半。米粑空口吃就行，或是学我儿时瞎折腾的夹入白糖或是咸菜丝。至于喝的，其实清酒、蛋酒、糊米酒和豆浆、豆腐脑，在武汉过早中是几乎可以搭一切干食的呢。
米粑外层煎炕过，它带着恰到好处的焦脆；内里绵软，这应该是有汽熟的功劳吧。米香＋酒酿香，细品气息悠远。到位了！
鸡蛋里挑下骨头——糊稀了些；内层略粘口，熟了但比起幼时街头的米粑略粘口；我喜欢发酵味道更浓厚的。
考虑到不同大米的粘性、酒酿稀稠度、面粉量等原因，下次可以：改粳米为籼米、酒酿增量但仍是米多汁少、减少面粉用量到50g，适当减水量。
方量出图中米粑六对半。米粑空口吃就行，或是学我儿时瞎折腾的夹入白糖或是咸菜丝。至于喝的，其实清酒、蛋酒、糊米酒和豆浆、豆腐脑，在武汉过早中是几乎可以搭一切干食的呢。
iPhone 拍摄于
2020-03-02 12:49:32
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