我的厨师机，2档2分钟，4档2分钟，都很正常，5档十分钟，进行了一半，突然面变粘了，可能最后那一小点奶加的多了，也可能力量太大把面筋打断了？不太确定原因。又加了点面粉取出来，后面全部是手揉的，揉得很费劲，粘手，所以要不停铺点薄粉，不过后来总算揉出点弹性和手感了。

下次再继续尝试。估计我的厨师机，可以按2档2分钟，3档2分钟，4档10分钟这样进行。

这个配方还是好棒的，口感特别柔软，气味微微的香甜，凉透后弹性依然很好。

以后用耐高糖酵母，再尝试多揣面、口感紧实的，看能不能蒸出山东呛面大馒头的感觉。

不过我的锅盖滴水严重，一来因为上汽后忘记调中小火了，大火了将近5分钟，导致水汽过大过猛，是个教训。二者，看有厨友总结经验，可以通过减少蒸的时间（我这次用的500克材料配比，牛奶300克，预留80克，酵母5克，白糖30克，玉米油25克，加了不少手粉），每个馒头生胚86克左右，做了十个，两层，蒸了18分钟，闷了3分钟）。下次可以用15分钟，闷5～6分钟试试）第三，考虑找找那种草编的盖子，或者用大纱布把盖子包一下。#午餐•2020年3月2日#