王传仁老师分享的八款大师配方之一，简单养眼味美。材料用量在图8，末图是入烤箱前应有的发酵状态，中心圆孔很小！看来终发时间还得延长。
📝为自己记录一下：
本次室温10.5℃、除黄油外使用室温原料
面粉用量333.5g，出面团640g
加酵母混匀后6档10分钟
加黄油混匀后6档3分
面团终温21.9
基发30℃——9:40-11:00（80分钟）
分割、整形花时20分钟
终发36℃湿度70%——11:20-11:50（30分钟）
风炉170℃风速35
汉堡模：18-19分钟
6寸圆模：28分钟
6寸圆模320g面团（40g*8）= 3个4寸模
4寸汉堡模106g面团（17.5g*6）*3个
⚠️阳极铝模以外不用抹油，不会粘。
⚠️整形时剂子分割一个马上排气整形，一个模具的所有剂子一起排入，不要整一个排一个！迷你剂子可以在手掌上滚圆，用三个手指操作。
#pink-rabbit's bread～#
#～大师配方～#
📝为自己记录一下：
本次室温10.5℃、除黄油外使用室温原料
面粉用量333.5g，出面团640g
加酵母混匀后6档10分钟
加黄油混匀后6档3分
面团终温21.9
基发30℃——9:40-11:00（80分钟）
分割、整形花时20分钟
终发36℃湿度70%——11:20-11:50（30分钟）
风炉170℃风速35
汉堡模：18-19分钟
6寸圆模：28分钟
6寸圆模320g面团（40g*8）= 3个4寸模
4寸汉堡模106g面团（17.5g*6）*3个
⚠️阳极铝模以外不用抹油，不会粘。
⚠️整形时剂子分割一个马上排气整形，一个模具的所有剂子一起排入，不要整一个排一个！迷你剂子可以在手掌上滚圆，用三个手指操作。
#pink-rabbit's bread～#
#～大师配方～#
iPhone 拍摄于
2020-03-02 14:38:55
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