为了这块脆皮烤肉，特地请卖肉的师傅卖给我一块正方形的肥瘦相间五花肉。从皮上面下刀切成不断的小方块，用盐和胡椒粉腌制码味两天存冰箱里，第三天拿出来按这个方法烤制出来。第一程序把肉和烤盘烤架一起用锡箔纸密封放入烤箱中层，先预热烤箱，然后220度45分钟，时间到后拆除锡箔纸用200度，烤了30分钟就好了。很香，肥肉部分的油在烤制过程中被逼得差不多了，亮晶晶的，肥而不腻，瘦肉层鲜嫩咸香，皮已被烤得很酥脆，吃到嘴里嘎嘣嘎嘣的。很成功的，就是烤箱难得搭理。