1.蛋清蛋黄分离

2.玉米，油，糖牛奶搅拌乳化，
3.淀粉与普通面粉混合，过筛子倒入混合乳化液，Z字形搅拌到均匀
4加入蛋黄C或Z形搅拌
电饭锅预热5分钟:按保温键保温
4蛋清打发:分四次次打发
（1）蛋清里倒几滴白醋或柠檬汁打发
​（2）加1/3白糖打发到鱼眼大小的泡
（3）再加1/3​白糖打发到芝麻细小的泡
（4）再加1/3白糖打发到一根筷子插入     可以稳稳站立
（5）取打发好的蛋清​一半放入蛋黄和面粉混合液中，像炒菜一样搅拌，不能打圈圈，以防消泡。
（6）把剩余的蛋清倒入上一步的混合液中​，炒菜一样搅拌均匀
（7）把搅拌均匀的混合液倒入预热好的电饭锅中，震几下使蛋糕液平整，
（8）电饭锅出气口盖上，按蛋糕键 ，等蛋糕键跳键提示音后，再闷10分钟分钟，
（9）打开电饭锅倒扣放凉取出蛋糕

戚风蛋糕配方:
面粉=​67.5普通面粉+22.5玉米淀粉
鸡蛋5个（60克×5个）=300克
牛奶70克
玉米油60克
白糖​60克
白醋3-4滴​

戚风蛋糕配方比例​:
一 ）    100​%面粉=75%普通面粉+25%  玉米淀粉   （普通面粉3:玉米淀粉1）
二）鸡蛋300%=蛋黄100%+蛋白200%
三）牛奶78%
四）玉米油67%
五）白糖​67%
六）白醋3-4滴