‼️今天做这道菜的特别之处，在于我为它做的这个的酱汁，充分利用了蛋黄果的特点，目前来看在全网上应该是还没出现过的。（ps：若有网友找到这种食材能做其他菜式的案例欢迎推送给我学习。）
‼️蛋黄果，又叫鸡蛋果或仙桃，一种最早起源于南美洲的热带水果，果肉因酷似煮熟鸡蛋“蛋黄”而得名。肉质偏粉，微甜，略带微涩味，具有特别的清香。
‼️为了摆脱蛋黄果吃起来的口感过于粉糯以及去除微涩味，我把果肉分成两部分来做，一部分果肉做成蛋黄果香芒塔打底，另一部分做成蛋黄果酱汁浇表面。
‼️调整过的蛋黄果肉，给人一种极度fresh的口感，同时能保留果肉原来的浓香味。
‼️鸭胸，今天它只是配角了，按照常规做法，两面煎熟至金黄，静置后切片上碟摆盘。香煎过的鸭胸本身口感偏油腻，但搭配着蛋黄果和香芒的口感中和了一下，香糯清爽却不肥腻。
‼️最后：果树其实是自家种植的，每年12月左右结果，次年1-2月份收成，每年对着几百斤的果，以往都是像水果一样吃了，一直希望能利用它来做一些特别的菜，今天终于做成了。