这菜也是我儿子的最爱，可惜她回去上班今天没吃到嘻嘻。方法如下：1、洗净的排骨放入冷水里大火烧开后，改中火再煮5分钟左右，把排骨一块块捞出别粘上脏水（不用放在凉水里，那样排骨不容易炖烂）2、锅里放油比炒菜的油多点，放少许白糖熬糖色，（不会的，可以放里白糖炒几下就进行下一步）变色后放入排骨翻炒，炒上颜色放入葱姜蒜、大料、小红干辣椒翻炒出香味后，放入味极鲜酱油、老抽、耗油，料酒，醋少许（我一般放糖的菜我就会放醋综合一下味道，不放也可以，做肉类的放点醋容易烂）翻炒均匀后放入开水（不要放凉水）水量最少是排骨的2倍，淹没排骨再过一点，放入适量的盐（之前有耗油和老抽，盐别放多了）大火烧开改中小火，一般要炖40分钟左右。4、（这样炒豆角虽然麻烦点，但是豆角那是相当的好吃）另起锅放油把豆角放里翻炒出没有水分，至豆角5.6分熟，如豆角水分少粘锅可以放一点排骨里的汤或者开水，翻炒时不要离人，然后放入已炖烂的排骨里，一般中大火炖15分钟左右，豆角炖好了汤汁浓稠了就可以装盘开吃了，这真是嘎嘎香啊！没有两碗大米饭，你都不会吃尽兴啊！不信你试试。哈哈哈！