这是家乡的一道菜，老少皆宜，但关键要买对菜，我也不知叫什么名，老妈说是菜头
步骤：1.洗干净，烧一锅水，放菜进去打个滚（这道步骤很关键，烫太熟不冲鼻子），关火，捞出放在特百惠密封盒里，没盒子就多套几层塑料袋，总之要密不透气
2.第二天吃多少捞多少出来，挤干水份，切碎
3.锅烧热，放油，放干辣椒碎炝下，放冲菜，进去翻炒几下，放盐放味精（虾皮，鸡精都可），起锅
4.这道菜叫冲菜，是因为吃到嘴里的感觉象芥末，会冲到鼻子，很下饭，不吃辣的也可以不放，直接炝炒即可