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神采奕奕_zxy做的2020年03月08日
神采奕奕_zxy
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2020年03月08日
试了波兰种的两种配方:第一种高筋粉50克+水50克+酵母1克,第二种酵母高筋粉100克+水100克+酵母1克的配方,波兰种放冰箱16个小时,发酵完成后,主面团230克高筋粉+一个全蛋+100克酸奶+3克盐+30克糖+2克酵母,和平时一样的一发+二发。觉得还是50+50+1效果更好,今天的吐司280克粉,完美爆头,涨痕很好看。记录一下。
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于 2020-03-08 17:33:44
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