1、提前一天浸泡花胶，我一家四口吃，大约泡了2⃣️两花胶吧，你也可以按照你的喜欢增减。用清水泡，隔夜。
2、第二天，煲滚水，放姜五六片，大扎葱，再放花胶，煲大约15分钟。起锅，冷水冲洗，晾干之后，切成细小的一块块，备用
3、买肥瘦相间的猪肉，其实口感最好的就是5:5的肥瘦肉，回来洗干净晾干剁成肉末
4、剁好的花胶和猪肉混合在一起，放料酒、盐、生粉、胡椒粉、麻油少许、浓缩鸡汁、糖少许、花生油。准备包饺子之前放一个打好的鸡蛋搅拌，充分搅拌均匀......这样，就做好了馅了。
PS.我用的花胶不是什么贵价货，200+一斤，用起来才几十元的材料。而且我觉得太贵的花胶真的不舍得包饺子，我通常拿来煲汤
想要饺子鲜嫩多汁？记住每次加水都要少，一定要少！要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅拌。如此大概3-4次，搅至肉馅有弹性即可。
朋友告诉我放点黑胡椒粒进馅里包更好吃，我也尝试了，风味也是不错的，不过不是每一个人喜欢。你可以把馅包到差不多，再放点黑胡椒里进馅里，尝试一下不同口味。#晚餐•2020年3月9日#