通过老师的课学到很多小细节，例如面团入模的位置，成品确实漂亮很多👍还有就是爱上这双球造型啦！一下子做四条的时候省好多时间啊！
📝记录一下：
可能面粉不同的原因，试做时觉得面团太干了，打面时最后分成了两坨。本次增加了水量12.5g*4。因为光用蛋清剩下的蛋黄不好处理，直接换成了等量全蛋液。
按课件配方试做的成品是甜口的，这回做每条吐司减糖至25g，相应也减了盐量至3g。这样比较适合我家的口味。
末图是单个试做时的成品图，风炉150℃/35分钟，上色太深了。本次四条吐司同烤，170℃/5分钟+165℃/25分钟，上色正合适，皮也不厚。单条的话应该160℃/30分钟差不多。
#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2020年3月11日#
📝记录一下：
可能面粉不同的原因，试做时觉得面团太干了，打面时最后分成了两坨。本次增加了水量12.5g*4。因为光用蛋清剩下的蛋黄不好处理，直接换成了等量全蛋液。
按课件配方试做的成品是甜口的，这回做每条吐司减糖至25g，相应也减了盐量至3g。这样比较适合我家的口味。
末图是单个试做时的成品图，风炉150℃/35分钟，上色太深了。本次四条吐司同烤，170℃/5分钟+165℃/25分钟，上色正合适，皮也不厚。单条的话应该160℃/30分钟差不多。
#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2020年3月11日#
iPhone 拍摄于
2020-03-11 22:36:27
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