冲（chong二声）菜
老家做冲菜，用的是一种能产菜油的那种芥菜芯，开水烫菜，用盐腌制，第二天就能吃，味道直冲鼻子，取名“冲菜”。北京没有这种原料，我用小白菜来做。
材料:小白菜（稍微老一点那种哈），彩椒，葱姜蒜，盐，橄榄油，白醋，白糖，香油。
制作:
1，开水焯菜，凉凉备用。
2，凉开水放盐，糖，白醋调匀。
3，取一个干净无油无水的容器，一层白菜一层盐水。装完密封好，放冰箱冷藏。
4，第二天取出白菜，攥去水分，切碎拌上葱姜蒜汁，香油，橄榄油，彩椒即可。#晚餐•2020年3月15日#