我说哟，你说要
煎饼果子来一套？

🥐饼皮材料：
1⃣现成煎饼果子杂粮粉 250g
2⃣凉水 350g～400g（调节面糊的厚度，面糊薄一些，相对更好摊。面糊厚一些，摊起来比较麻烦，但是，做出来的面皮会脆一些）
3⃣盐 2g
🤟面糊材料搅拌均匀，静置10分钟，继续搅拌5分钟。（增加韧性，不易破）
🤟我用的平底锅摊饼皮，新手可以这样做‼️冷锅‼️先把把面糊均匀的摊在平底锅里，再上火🔥操作，中小火。
（我做千层蛋糕也是这个方法，因为要求饼皮够薄，我就会把面糊倒在冷锅里，下一张的时候，会把锅子放在冷水里降温，再做下一张皮。）
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🍘薄脆材料：
1⃣面粉 100g
2⃣小苏打 1g
3⃣水 55g
4⃣酵母 0.1g（没有可不放）
🤟所有材料放一起，揉成光滑面团。
🤟静置半小时，醒面。
🤟擀面，把面团擀得薄薄的，越薄越好‼️切记‼️‼️‼️一定要够薄‼️这样才会够脆‼️
（不够薄的话，炸出来就是油条的口感，一定要浩薄，炸出来超级赞，超级脆。）
🤟分切成长条，当中划两刀。
🤟下油锅，炸至金黄。
（嫌揉面麻烦的话，其实拿饺子皮、馄饨皮之类的，把它擀得薄薄的，下油锅炸，一样的。）
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🥘甜面酱：
1⃣豆瓣酱 1小包
2⃣糖 一大勺
3⃣生抽 3勺
4⃣老抽 1勺
5⃣耗油 1勺
6⃣水 200（其实不用那么精准😂倒适量就行）
7⃣水淀粉（就是一小勺玉米淀粉加点水化开）
根据自己口味，适当调整调味比例。
锅里先倒水，中小火。再倒入豆瓣酱、生抽、老抽、耗油（没有可不放）、糖（放多放少来调节甜面酱的甜度），锅中冒泡说明烧开了。最后，放水淀粉，勾芡，调成酱。
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🍰步骤：
1⃣先做薄脆的面，毕竟要醒发30分钟。
2⃣醒薄脆面的时候，去调和饼皮面糊，静置10分钟，然后继续搅打5分钟，增强韧性。
3⃣静置面糊的时候，做甜面酱。
4⃣做完甜面酱，再去做薄脆，一定要擀得薄薄的哦。
5⃣东西都准备好了，可以开始摊饼了。中小火，如何摊饼，做到厚度均匀，上面已经讲过了。
6⃣摊完饼，直接打入鸡蛋，把鸡蛋弄碎，均匀摊在饼上，根据自己口味，撒上香葱、香菜、芝麻。
7⃣鸡蛋凝固，把整个饼翻面，抹上甜面酱，放上生菜、薄脆，包起，出锅。