【抹茶戚风蛋糕卷图片】麦家妈_下厨房

抹茶戚风蛋糕卷

麦家妈做过抹茶戚风蛋糕卷

这是我第二次做蛋糕卷，第一次做蛋糕卷的时候背部开裂了，之后我翻了三四个菜谱，总结了一下tips，然后用这个菜谱，成功啦。
1，蛋白打发不要太硬，真的大弯钩就可以了。2，不用烤二三十分钟，卷的时候会很容易裂开。3，烤好后立刻取出来翻到油纸上面，再趁热撕掉背部的油纸，可以把皮带下来，实在有残留可以用刮刀轻轻扫掉。4，一定要趁热空卷，然后平铺。5，最后冷藏放冰箱定型出来后会更容易切。6，切刀每切完一刀就用热水冲洗干净擦干再切。

iPhone 拍摄于 2020-03-16 16:43:41

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抹茶戚风蛋糕卷

抹茶戚风蛋糕卷

鸡蛋（带壳约重65g）、细砂糖（蛋黄用）、玉米油/色拉油、水、抹茶粉（抹茶溶液）、开水（抹茶溶液）、低筋面粉、细砂糖（蛋白用）、淡奶油、细砂糖（内馅儿用）、蜜红豆（或红豆沙）

综合评分 8.0

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