①去超市买了鸡腿（鸡腿肉比较鲜嫩，所以大多数人都会选择鸡腿肉）
②切丁，我把骨头也切了。因为我感觉鸡丁带骨才是真鸡丁的赶脚😁
③放姜丝，耗油，盐，料酒，老抽（酱油），五香粉腌制15分钟左右即可~
④腌制时候可以把葱 姜 蒜 辣椒 胡椒，麻椒准备好，（麻椒根据自己口味放，不喜欢麻的可以只放胡椒）（喜欢吃辣的可以多放些辣椒~我个人挺爱吃辣，所以里面放了小米辣和线椒还有干辣椒）
⑤鸡腿肉里放入生粉（淀粉）和蛋清液搅拌均匀
⑥鸡腿肉腌制好后，锅中倒油，炸鸡腿肉（一次性放太多肉容易黏到一起，可以一块一块的放）炸至金黄捞出控油即可
⑦控油后再次把炸过的鸡腿肉放入油中炸1分钟捞出控油备用
⑧重新起锅烧油，葱姜蒜放锅中爆香后，放入准备好的各种辣椒和麻椒爆香
⑨最后放入炸好备用的鸡腿肉翻炒3分钟
⑩出锅，可以撒点白芝麻更好看，我忘记了撒了