我又做了一遍，这次口感更好，归纳如下几点：
1、蛋黄、奶酪、牛奶、低粉、黄油的混合物尽量搅拌均匀。多用打蛋器打一会。
2、蛋清打发仍然是湿性发泡即可。
3、加入蛋糕模后，放入烤箱前，我这次震的时间更久（至少10分钟），尽量把大点的气泡都震出来。
4、水浴法是用了底下托盘加水，蛋糕模放烤架上面的办法，使得烤箱中水汽更充分均匀。
5、温度150℃，烤了1个小时20分钟吧。
6、最后的炙烤阶段不用移动蛋糕模，就把下管火关上，上管温度调整到220℃，在旁边观察，大概1、2分钟即可。