JusminT
分享作品 2020年03月18日
老北京酸辣汤的香气来源：
独特气味来自姜 香菇 香油
然后是胡椒粉辣椒醋
酱油老抽调色丰富味觉
温州糯米饭：
香菇猪肉臊子：只放酱油料酒一丢丢糖来煮。虾米的鲜味。
新疆炒米粉：
豆瓣酱甜面酱番茄，和芹菜：非常重要！辣椒的香气可用红甜椒代替，如果不吃辣。
四川家常风味香锅：
豆瓣酱，芹菜 洋葱 香菜梗 蒜。花椒 新鲜香料是香锅的气味来源。出锅后放孜然
上海糖醋小排：
比例：1黄酒:2酱油:3醋：4糖
如果有腥味加一两片姜。不加任何炖肉香料
独特气味来自姜 香菇 香油
然后是胡椒粉辣椒醋
酱油老抽调色丰富味觉
温州糯米饭：
香菇猪肉臊子：只放酱油料酒一丢丢糖来煮。虾米的鲜味。
新疆炒米粉：
豆瓣酱甜面酱番茄，和芹菜：非常重要！辣椒的香气可用红甜椒代替，如果不吃辣。
四川家常风味香锅：
豆瓣酱，芹菜 洋葱 香菜梗 蒜。花椒 新鲜香料是香锅的气味来源。出锅后放孜然
上海糖醋小排：
比例：1黄酒:2酱油:3醋：4糖
如果有腥味加一两片姜。不加任何炖肉香料
iPhone 拍摄于
2020-03-18 02:45:50
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