两个65克的鸡蛋，一共是75克蛋清和40克蛋黄。

口感清淡，喜甜可以加十克糖。

因为有锅盖滴水破坏糕糕表面的风险，可以用烤箱水浴法并加盖锡纸代替蒸制，参考六寸戚风的水浴法就可以；蒸锅的话用你家最大的那一个，蛋糕放电饭煲内胆里，内胆口盖上毛巾并用绳子扎紧，然后再上锅蒸，也能防滴水，但是这样锅中锅的方法，前三分钟要开大火让内胆热透；或者，买个不怕滴水的竹蒸笼。

（其实这个方子粉量大，滴一点水也不至于发不起来，就是没那么高）
（我不小心把蛋清打过头了，有点消泡，打到中性发泡或者湿性发泡就行，糕糕表面会完美无瑕，没有照片那样的气泡，并且能发得更高一点）
（好了我唠叨完了👌🏻）