盐水鸭，请忽略我家先生的斩功😃
调整了方子盐量，盐味合适、太好吃，感觉这菜以后也不用去饭店外买了😃。
适合自家口味的盐量，记录一下：
1、白条鸭一只内外洗净沥去水分
2、海盐60克、花椒一小把、八角2个掰开，一起炒香
3、炒好的盐卤均匀涂抹、按摩白条鸭内外，然后两段京葱、5片姜塞进鸭子内膛，入容器加盖冷藏腌渍一晚+
4、第二天鸭子用昨天卤鸭翅的卤水里浸泡1小时
5、取出鸭子挂在风口吹了2小时+
6、吹好风的鸭子简单漂洗了一下，没有浸泡
7、鸭子入锅，腌鸭子容器内的盐卤也倒进锅里，加水和料酒，水量基本要没过鸭子，料酒2勺
8、开中大火至锅内水烧开，转小火煨20分钟，开盖将鸭子翻面，再次中大火冲开，然后转小火继续煨20分钟
9、鸭子取出，我又挂风口吹了20分钟
10、取回斩块。
#家常最宜人#
#晚餐•2020年3月22日#
调整了方子盐量，盐味合适、太好吃，感觉这菜以后也不用去饭店外买了😃。
适合自家口味的盐量，记录一下：
1、白条鸭一只内外洗净沥去水分
2、海盐60克、花椒一小把、八角2个掰开，一起炒香
3、炒好的盐卤均匀涂抹、按摩白条鸭内外，然后两段京葱、5片姜塞进鸭子内膛，入容器加盖冷藏腌渍一晚+
4、第二天鸭子用昨天卤鸭翅的卤水里浸泡1小时
5、取出鸭子挂在风口吹了2小时+
6、吹好风的鸭子简单漂洗了一下，没有浸泡
7、鸭子入锅，腌鸭子容器内的盐卤也倒进锅里，加水和料酒，水量基本要没过鸭子，料酒2勺
8、开中大火至锅内水烧开，转小火煨20分钟，开盖将鸭子翻面，再次中大火冲开，然后转小火继续煨20分钟
9、鸭子取出，我又挂风口吹了20分钟
10、取回斩块。
#家常最宜人#
#晚餐•2020年3月22日#
iPhone 拍摄于
2020-03-22 16:57:23
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