油皮：中筋面粉100g（高筋1:1低筋）.猪油30g.细砂糖10g.水：45g.（以上做了20个，但馅料做的过多，下次做可以翻倍，但水或者猪油不要太多，需适当减少调整）
馅料：猪油60g.水280g.糖130g.糯米粉140g.白芝麻40克.（以上馅料做了20个的量，太多，下次可以做成30-40个的量）
油酥：低筋面粉160g.猪油80g.（以上油酥做了20个，下次可翻倍量）
步骤：
1.制作馅料：糯米粉和芝麻都锅里炒熟一下。将水，猪油，糖先小火溶解开，加入糯米粉、芝麻翻炒均匀一阵。后装起放冰箱冷藏1小时后拿出分小块。
2.制作油皮，依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水，搅拌成块状。
3.厨师机搅拌面团出膜，表面光滑，9成筋度，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
4.制作油酥，加入低筋粉、猪油，压拌柔匀成团。保鲜袋包起放冰箱冷藏30分钟。
5.油酥油皮等分，搓圆备用。油酥包入油皮，户口收口，捏紧。盖上保鲜膜。
6.光滑面朝下，压扁擀成12cm长椭圆形。卷起，光滑面朝下，压扁，擀成长18cm牛舌形，再次卷起。静置15分钟。
7.烤箱210度预热。中间按压一次，对折变圆，擀压成圆，将馅包入，注意⚠️先用手掌往下压饼皮，转向收口。一定要收紧，皮不要擀破了。
8.压扁，放烤盘上，涂上蛋黄液，刀割2刀，深点（上次太浅都泡起来了）
9.撒上芝麻，烤箱180度，20分钟，10分钟观察上色度，然后盖上锡纸。