这个方子我吹爆！做出来太细腻了，组织超漂亮！口感湿润软嫩，入口即化，有淡淡的酸奶味，给大家讲下我的经验。
①蛋黄糊做好我过了一次筛，这样会更细腻，并且翻拌蛋黄糊一定要注意是翻拌，而且不要太久。
②因为用的是那种超市卖的小碗装凝固型老酸奶，本身也有甜度，所以糖减了5克。
③蛋白打发至有小弯钩，但接近垂直的状态，并且打发蛋白前就挤入了柠檬汁，建议可以多挤点，能有效去除蛋腥味（我第一次做的时候蛋腥味极重）
④蛋黄糊和蛋白霜要混合均匀，但要注意手法和力度，还是翻拌。
⑤烤箱是海氏c45，烤盘注水，活底阳极模具包锡纸放入烤盘，都放下层，上130下140烤了90分钟。烤了半小时的时候表面有一点点开裂，并且已经上色，盖了锡纸。由于看到很多小伙伴说在烤箱里闷容易回缩，我直接烤完拿出来震热气，倒扣。倒扣的时候我没操作好，因为是活底，所以蛋糕底往下坠了，导致有一圈蛋糕是暴露在空气中的，晾凉后脱模，露在外面的那圈蛋糕有点缩腰。但是整体没有缩腰！没有凹陷！没有回缩！就很棒！
⑥蛋糕底部最外圈有点湿，但是仅仅只有一点，不影响，整体是烤熟了的。
感谢作者！