室温18℃、水温32℃、其他材料常温。
1100g粉，粉下机器到面团进醒发箱共耗时40分钟。
低速7分+高速11分（加黄油）+低速3分+高速4分。机器总运作25分。
⚠️液体量大的面团加油前高速打面时的扒缸时间较长。
粉料混合完液体后21℃（即下酵母时的温度），下黄油时的面团温度25.6℃，面团最终温度26.2℃。
黑芝麻吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103487607/
#pink-rabbit’s machines～#
#pink-rabbit's bread～#
1100g粉，粉下机器到面团进醒发箱共耗时40分钟。
低速7分+高速11分（加黄油）+低速3分+高速4分。机器总运作25分。
⚠️液体量大的面团加油前高速打面时的扒缸时间较长。
粉料混合完液体后21℃（即下酵母时的温度），下黄油时的面团温度25.6℃，面团最终温度26.2℃。
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#pink-rabbit’s machines～#
#pink-rabbit's bread～#
iPhone 拍摄于
2020-03-25 16:10:10
风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit
【450g吐司盒 * 4个】材料、高筋粉 80%、全麦粉 20%、糖 5%、盐 2%、全脂奶粉 2%、清水 73%、鲜酵母 2.5%、❗️可用【低糖干酵母10g+清水15g】代替鲜酵母。、软化黄油 8%、***********、合计：192.5%
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