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不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕
举个栗子阿哦做的不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕
举个栗子阿哦
做过
不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕
记录和分享一下第二次做这个蛋糕的经验。
先说成功点:组织很细腻很棒,没有蛋腥味,淡淡酸奶味,入口即化。
再说缺点:
①海氏c45烤箱上130,下140烤制到25分钟的时候,微微上色,裂开了一个小口,我加盖了锡纸,最后到烤制结束后,裂口增加了。(查资料后再结合第一次做成功的经验,原因应该是液体成分太多,蛋白打发太过,下次酸奶量减少,蛋白打发再控制一下)
②晾完之后回缩凹陷了(原因应该是没烤熟,按压蛋糕还有沙沙声,但是跟第一次烤的时间都是90分钟,温度也一样,不太懂因为什么)
下次继续再接再厉!
iPhone 拍摄
于 2020-03-25 22:02:16
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不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕
鸡蛋
、
玉米淀粉
、
自制酸奶
、
低筋面粉
、
白砂糖
、
玉米油
、
柠檬汁
综合评分
7.8
僖儿
11 赞
2 回应
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