无语了，最近试的几个方子都太好了。导致我对我老公的这句夸赞已经脱敏。但我还是要说，这个小排的做法是最近学会的菜式里我最喜欢的！！！酸梅入肉后一点都不酸！！反而破坏了肉纤维让肉质特别软糯。我老公很讨厌糖醋排骨，但他说这个酸梅小排真的不是一回事。我算是理解了楼主说的没吃过的人想象不出这个味道。真的是这样！！！

另外，我用的是日本的纪州小梅。8颗小粒，6勺糖，4勺盐。完全可以根据经验自己调整。
最后：想出这个做法的楼主是天才！是天才！是天才！