制作方法：
第一步 准备。先将瘦肉洗净切成丝，放入盐，鸡精，料酒和淀粉后，用手抓匀，静待入味。取适量米，放在水里静待半小时。之后把水滤出，再加入适量的水，放点油，防止煮时粘锅。开大火煮。
第二步 切葱姜。姜要切丝，越细越好。葱的话选用香葱为宜。
第三步 将皮蛋剥壳切丁。
第四步 将肉丝放入热水里煮一下，变色即可捞出。
第五步 待大米粥变稠后，先加入姜丝熬一会儿，再放入肉丝和皮蛋。
第六步 加入盐和胡椒粉，胡椒粉按个人口味可多加。
第七步 之后撒上葱花小煮一会儿就可以出锅了。
精髓之处在于要多煮，放入食材后多煮一会儿，皮蛋瘦肉粥的香气就出来了。