👉2个450g三能金波吐司盒，烫种换成同等克数的老面，奶粉没有就换成10g炼乳。其他没动。
👉今天降温，面团发酵比较慢。一发90分钟，中间松弛30分钟，整形后二发90分钟。没有发酵箱，放烤箱内，来碗热水(中途换3次)～温度计一直30度。
👉鉴于第一次175°40分钟烤的太嫩。最后难逃缩腰，二刷还是烤箱下层，用180°烤了55分钟，10分钟盖的锡纸。长的还行，就是又缩腰……比上次缩的幅度小，不过还是缩了。
😒回头再撸！！！
👉今天降温，面团发酵比较慢。一发90分钟，中间松弛30分钟，整形后二发90分钟。没有发酵箱，放烤箱内，来碗热水(中途换3次)～温度计一直30度。
👉鉴于第一次175°40分钟烤的太嫩。最后难逃缩腰，二刷还是烤箱下层，用180°烤了55分钟，10分钟盖的锡纸。长的还行，就是又缩腰……比上次缩的幅度小，不过还是缩了。
😒回头再撸！！！
Android 拍摄于
2020-03-27 17:35:45
登录查看全部回应
