1.鸡胸肉切丁，用半勺料酒、半勺生抽、少许盐、鸡蛋清一个、淀粉少许、香油一点点腌制

量自己看着放，料酒是用来去腥的，不能放太多不然炒出来全是料酒的味道，鸡蛋清一般一个鸡蛋的量是够的，盐和生抽都是会咸所以自己看口味放，淀粉是用来让鸡肉口感变嫩的，看着放。

2.准备调料汁：醋一勺、白糖一勺、蚝油半勺、料酒一勺、清水两勺、香油半勺、淀粉一勺、葱蒜少许

总之就这么个比例，自己看着放，勺子就普通调料匙那么大，有说放一勺蜂蜜，但我家里没有没放，不影响口感。调料汁准备好后，但是后下锅前要搅拌一下，因为淀粉是会沉淀下去的。

3.鸡肉下锅大火快速翻炒至变白捞出。

4.提前炒熟花生米捞出

5.小米椒红辣椒小火爆香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出现，放入黄瓜翻炒一会，加入鸡肉，加入花生米，翻炒一会，加入事先准备的调料汁，均匀淋入，翻炒一会出锅。

注意：别炒太咸。