【烘焙183】糯米莲藕。这款潮汕小吃是小妞最爱,一直就想着试试看。经过繁杂的工序,漫长的时间,终见成品。黏稠黏稠的糖浆是经过细火慢熬而来的,糯米经过糖水长时间的浸煮,吸取了藕香和糖水的精华,莲藕软糯软糯的口感是我想要的,撒上点白芝麻好看又好吃。
这款糯米莲藕要选择比较长的莲藕(得你的锅放得下),去皮,切开,装进浸泡了的糯米,用牙签固定,这就算整形完毕。最困难的是要一直熬熬熬熬熬熬……才能做出无比软糯的口感。我用了电高压锅四个蹄筋的程序(一次蹄筋程序从进锅到出锅要一个多小时,第一次不加糖,从第二次开始加红糖和冰糖进行熬煮),然后又在煤气炉上熬了近两个小时才能熬出这样的成品。熬着熬着,我下定决心就做这一次,可冲着成品的颜值和口感,我又改变主意了。😂
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