第一次惨败后猥琐发育了两年做各种吐司，终于鼓起勇气第二次挑战这个方子。一个常年掌握不好水量的我，在做这个面包的时候感觉没有阿老师的面团含水量那么大，以为要变成死面疙瘩了，没想到成品竟然能烤得这么好……真•外脆内软，内部组织还有很多大孔洞！无油无糖的咸面包真是超适合减脂人群～由于家里剩的面粉不多了就做了一些分量上的调整，mark一下提醒自己：
1、波兰酵头是全麦粉110g，水110g，酵母1g
2、主面团是高筋粉120g，水66g，酵母3g，盐4.4g
3、孔洞丰富的根本原因应该是一发以后没像以前做吐司那样滚圆排气，而是轻轻叠四角，就能很大程度上保留一发形成的组织。
4、在二发结束倒进铸铁锅之前，先在烤盘上垫了油纸，把面团先倒在油纸上，再连着油纸一起放进铸铁锅，就避免因为怕烫到手而把面团生拉硬拽下来最后摔成一团烂泥（第一次就是这样失败的）