白萝卜皮1000克，盐32克
酱汁调料：细砂糖90克，镇江香醋45克，生抽60克，鸡饭老抽14克，蚝油20克，蒜片13克，指天椒适量
白萝卜洗干净，带皮围着切四周大概1.5厘米厚度，然后每一片，斜着切，加盐，抓均匀腌制十分钟，然后连同腌出点汁，一起倒进玻璃瓶，放进冰箱，冷藏两天，两天后，拿出来倒掉水，冲洗干净，再用冷开水过一遍，用手使劲抓挤出萝卜点水分，尽量挤干一点
将萝卜条重新装入玻璃瓶，把之前调好的酱汁，也倒入玻璃瓶，翻拌均匀，冰箱冷藏两天以上，期间经常給萝卜条翻拌一下