没有买到香茅，我炒咖喱的时候加了basil，煮完也放了一点增加香气。快关火前挤了半只青柠檬，去籽后浸泡一会儿解油腻。
没放笋。也买不到泰国茄子，用夜开花切大滚刀替代了。
椰浆家里只剩下一勺，我用常备的椰子粉8勺+淡奶油补足了味道。
没有棕榈糖，用一半白砂糖+一般红糖替代。
也很到位。
鱼片因为发现这次买到的是腌过上浆的巴沙鱼，所以炒咖喱酱的时候就一起炒了。腌过有咸味了，所以这次鱼露也省去了。
豆类的话，豆王在瓜类+鱼类的口感组合里显得比平时吃口老一些，我觉得下次还是换成荷兰豆更嫩更好吃。
总体味道完全不输店里的。家人闷声不坑去添饭了哈哈哈哈哈。按这个方子的思路做是完全可以的。少的东西可以尽量找替代。喜欢绿咖喱的尽管试试