【青梅酒】青梅小心去蒂,清水浸泡一小会,捞出来沥干水分,牙签在青梅身上戳些小孔,便于梅子更好的释放果汁。按照青梅,白酒,冰糖1:1:0.5的比例,一层青梅一层冰糖码好后倒入酒,阴凉处保存,剩下的就交给时间了,三个月以后就可以喝了,当然越陈年酒的果香越浓郁。
tips:青梅戳孔是为了泡出的梅子不皱,可以用来炖排骨或烧鹅酱,喜欢起皱的梅子可以不戳孔。
白酒选用45度以下的酒为好,高度酒精会盖住果香,也会破坏青梅的营养成分。低于20度的酒精梅果易腐。
容器一定要无油无水阔口玻璃容器。
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