花巫呓
做过 超级详细的可颂牛角包教程
手工开酥是面包🥯三大难点之一。
家里没有片状黄油，用普通黄油先融化，再整理做了里面的夹层。今天的室温比较合适20度，但是烤箱的发酵功能温度太高了，为了保证30度的温度，只有开着门发酵。结果就没有保证到湿度，因为发酵不够好，侧面组织也比较差。[捂脸]
外皮比较酥脆，整形上色也还可以，高段位的面包细节觉得成败。
第一次做，算是挑战了，先不管长不长肥的问题了。[呲牙]
家里没有片状黄油，用普通黄油先融化，再整理做了里面的夹层。今天的室温比较合适20度，但是烤箱的发酵功能温度太高了，为了保证30度的温度，只有开着门发酵。结果就没有保证到湿度，因为发酵不够好，侧面组织也比较差。[捂脸]
外皮比较酥脆，整形上色也还可以，高段位的面包细节觉得成败。
第一次做，算是挑战了，先不管长不长肥的问题了。[呲牙]
iPhone 拍摄于
2020-04-02 19:59:28
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