前两次用的中粉+玉米淀粉配的低筋粉，怀疑是因为面粉的原因导致没成功，所以特意买了一大袋低筋粉；以及特别留意搅拌蛋糊时用Z字形
结果依旧只能算成功一半……和前两次做出来的结果差不多，都会回缩，中间部分比较湿润😂
这次用后油法+Z形搅拌，有效减少了面糊粒（后油法就是蛋黄糊材料，除了油以外的先搅拌均匀，然后再加油拌匀）；不想上次拌时非常非常干，压根拌不开，上次估计就是面粉的问题，和搅拌手法不对
结果依旧只能算成功一半……和前两次做出来的结果差不多，都会回缩，中间部分比较湿润😂
这次用后油法+Z形搅拌，有效减少了面糊粒（后油法就是蛋黄糊材料，除了油以外的先搅拌均匀，然后再加油拌匀）；不想上次拌时非常非常干，压根拌不开，上次估计就是面粉的问题，和搅拌手法不对
iPhone 拍摄于
2020-04-03 22:08:25
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