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歆芮DIARY做的2020年04月04日
歆芮DIARY
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2020年04月04日
做了肉松蔓越莓吐司和红豆椰蓉吐司,第二次发酵70分钟,过长了一点,溢出来了,味道还阔以。下次试试60分钟,看网上攻略说,有点酒味说明发酵时间过长,好的吐司气孔少。
摘录:首先烤吐司好的组织是什么样子的。“气孔小,气孔壁薄,气孔微长形、大小一致,没有大洞,用手轻触,有松软、光滑质感”这是大部分好吐司的内部组织定义,但还要根据面团的特性,材料的特性来判断,比如英式吐司少油少糖,组织自然不一样。
Android 拍摄
于 2020-04-04 20:48:22
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