#早餐•2020年4月5日# 其实是昨天的早餐。
醒来的时候5:20，睡不着就起来搞蛋糕。
说起来，配液的每一步都是OK的，只是电饭锅才过了10分钟就停机不动了，再也不肯煮，然后我就恼火啊…
马上改上锅中火隔水蒸，上面扣个盖子避免进水。
最后成品像舒芙蕾多一些，而且也蓬着的。原因大约是我面粉放少了😂
总的来说方子不错，6个蛋貌似有点多，看了隔壁家方子用的4个蛋。我是5个蛋（因为没蛋了），吃的时候觉得蛋味还有点重。
下次，要不我，就，直接，上锅蒸，算了。
#翻车现场#
醒来的时候5:20，睡不着就起来搞蛋糕。
说起来，配液的每一步都是OK的，只是电饭锅才过了10分钟就停机不动了，再也不肯煮，然后我就恼火啊…
马上改上锅中火隔水蒸，上面扣个盖子避免进水。
最后成品像舒芙蕾多一些，而且也蓬着的。原因大约是我面粉放少了😂
总的来说方子不错，6个蛋貌似有点多，看了隔壁家方子用的4个蛋。我是5个蛋（因为没蛋了），吃的时候觉得蛋味还有点重。
下次，要不我，就，直接，上锅蒸，算了。
#翻车现场#
Android 拍摄于
2020-04-05 12:08:27
鸡蛋、分离蛋清蛋黄、酸奶（尽量浓稠点）、玉米油、酸奶+玉米油放入奶锅（最好是雪平锅）小火加热蛋抽搅拌均匀，离火、低筋面粉、过筛倒入离火的乳化的酸奶玉米油中用蛋抽划Z字搅拌至无面粉颗粒（烫面法会使蛋糕长个儿并口感更松软），经过搅拌降温，放入分离好的6个蛋黄继续搅拌均匀（乳化液体烫面法及后蛋黄法基本不会使面粉起面筋引起蛋糕消泡）、糖、醋或柠檬汁、糖+醋或柠檬汁用于打发蛋清：打发提示留意小贴士。
综合评分 7.2
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