前两天做的第一个欧包被用菜刀切开后…没有过夜二发的包子…哈哈哈哈，不能给自己找理由。但是，下次需要改进的点到有不少。首先就是不要心急。其次就是水量的调整：这次一开始就放了足量水，整理过程中又一直湿手加水，含水量就不知道要高到哪里去了，面团还粘手。然后，折叠只做了2次，就感觉发酵到了原本2倍…不敢再等就直接常温二发2小时进了烤箱……哈哈哈哈……败笔感觉太多，都不好意思往下说了。只有下次继续努力了…
iPhone 拍摄于
2020-04-05 15:02:45
材料、高筋面粉（12.7%蛋白质含量，也就是营养成分表每100克面粉含有12.7克蛋白质）、全麦面粉/黑裸麦/斯佩尔特（三选一）、天然酵母（鲁邦种）、海盐或犹太盐（Kosher Salt）、水、/波兰种
综合评分 8.8
