第二次做，看了好多方子学习第一次操作时遇到的问题，顺便不再祸祸婆婆熬的猪油，改用过年老妹做牛轧糖剩下的黄油，选了这个配方顺便加了一倍还是做12个，把剩下的豆沙馅用完，还是没咸蛋黄。这次操作比第一次仔细耐心，当中有忘记用湿毛巾盖还是扩展时间不够所以有几个稍有破皮迹象？后面小心操作后没破，比第一次成功，下次有咸蛋黄再试。
记录12个的配方：
油皮：
中筋面粉：110g
黄油：44g
水：44g
糖：20g
油酥：
低筋面粉：90g
黄油：56g
油皮：共计220g，分12份，每份18g9个19g3个。
酥皮：忘记重量，份12份，每份12～13g左右。
包红豆沙30g，共计60g左右。
记录12个的配方：
油皮：
中筋面粉：110g
黄油：44g
水：44g
糖：20g
油酥：
低筋面粉：90g
黄油：56g
油皮：共计220g，分12份，每份18g9个19g3个。
酥皮：忘记重量，份12份，每份12～13g左右。
包红豆沙30g，共计60g左右。
iPhone 拍摄于
2020-04-05 17:40:16
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