古早蛋糕吐血失败之作,简直多灾多难,总结一下可能的原因:
1⃣蛋白打发不够,刚好提起有尖勾就鬼迷心窍以为可以了,事实上蛋白还能在盆中滑动❌
2⃣烫面混合完水油之后才开始分蛋,鸡蛋不新鲜还分了好久,导致混合物有点出油。😳
3⃣烤箱温度计坏了,只能盲猜温度,而且旁边油纸垫太高了根本看不见蛋糕状态盲烤🤕
4⃣我用的是烤盆加水放底层的水浴法,加水的时候不知道加多少,加了一次不够,打开烤箱门再跑去接水orz然后还洒了水擦了一下,总的来说手忙脚乱烤箱门断断续续打开近两分钟😮
5⃣第一次做古早蛋糕我到底哪来的自信加蔓越莓呢💩
➡做的时候各种不顺利也猜到它会失败,出来之后果然是个蛋饼,我可真是个水浴法注定失败的小天才🤓
➡最后说一下口感,由于体积压缩,单位体积蛋饼的含糖量和含蛋量蹭蹭上涨,即使减了糖还是偏甜(可能对于某些甜品来说这是正常甜但是笔者喜欢少糖清新口感),蛋香浓郁,口感结实,妥妥的蔓越莓muffin?😥
下次我一定避雷……
(不知道有没有下次了)
#早古味蛋糕# #失败#