下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
草莓
10.0
羊肉
9.6
白菜
9.3
萝卜
9.2
羊排
8.8
红薯
8.0
蓝莓
7.3
猪肉
6.9
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
作品
咚咚哩个咚咚酱做的2020年04月06日
咚咚哩个咚咚酱
分享作品 2020年04月06日
刚整好行形，等待二发，一发面团比较柔软，排气随便揉了几下，不敢揉太久怕断筋，里面还有气泡，等二发看看吧
二发时间有点久，一是用了大量的糖，酵母受到抑制，二是我用的250g高筋面粉，揉好后是523g面团，又分出来80g做了个汉堡胚，所以相当于用210g面粉做450g模具，有点勉强，差不多三个小时发到6分满就开始烤，没想到入炉后还长高了一点，说明酵母没有问题，筋也没断
很多人大理石纹面包用一次发酵法是有道理的，因为麻花辫的紧不可能像山形吐司一样大爆头，没必要追求二发
另外汉堡胚意外的好吃😋
iPhone 拍摄
于 2020-04-06 17:16:07
赞
15 赞
0 回应
登录查看全部回应
咚咚哩个咚咚酱的厨房
9
关注
|
41
作品
关注
咚咚哩个咚咚酱的其他作品
全部
