250g的面粉，175g的水，然后又揣了25g的水进面团，加水封顶，醒了3个小时，因为用的是中筋面粉，醒的久点。然后倒掉水再揣一下。面团感觉还可以。关键是摊面皮的手法。用的摊饼机，要保持小火，开一下关一下，火太大面甩不起来。还是挺多磨难的，逆方向甩回，动作要利索点。我做了一半都是破的，真的做的哆哆嗦嗦非常想放弃，硬着头皮做的，效果还可以，挺薄的。
iPhone 拍摄于
2020-04-08 17:37:45
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