整形照方子烤完才发现整错了😂
没有淡奶油，面团配方用了最近常用的中种冷藏法操作起来更得心应手
中种 全麦粉40高粉160水120酵母2
主面团 全麦粉60中粉20酵母1糖25奶粉10蛋黄35牛奶20水2盐3黄油15
黑芝麻奶酥黑芝麻82克 黄油20蛋黄液12牛奶5奶粉10奶酥很稠可以再调稀一点比较好抹开
整形完发发酵1个半小时
170↑175↓40分
放了100克全麦粉一点都看不出来 组织不错 口感也是超级棒
#晚餐•2020年4月12日# #快乐烘焙我的面包篇#
没有淡奶油，面团配方用了最近常用的中种冷藏法操作起来更得心应手
中种 全麦粉40高粉160水120酵母2
主面团 全麦粉60中粉20酵母1糖25奶粉10蛋黄35牛奶20水2盐3黄油15
黑芝麻奶酥黑芝麻82克 黄油20蛋黄液12牛奶5奶粉10奶酥很稠可以再调稀一点比较好抹开
整形完发发酵1个半小时
170↑175↓40分
放了100克全麦粉一点都看不出来 组织不错 口感也是超级棒
#晚餐•2020年4月12日# #快乐烘焙我的面包篇#
Android 拍摄于
2020-04-12 16:34:48
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