高筋面粉200 克
盐2 克
酵母1 克
奇亚籽20 克
葡萄干一把
水180克左右
第一天14点钟揉面，成团后室温20度，每45分钟左右折叠一次，共折叠5次后进冷藏。
隔天17点钟拿出，案板撒面粉，面团折叠、拢成团，收紧底部，倒放入藤篮，进行二次发酵。
半小时后最高温预热烤箱，底层空烤盘 放派石，中层放石板。
待面团2倍大，倒扣在烘焙纸上，割包，然后连纸推进烤箱石板中央，再倒些热水在派石烤盘中制造热气。
上下火230度左右烤25-30分钟
#晚餐•2020年4月12日#
盐2 克
酵母1 克
奇亚籽20 克
葡萄干一把
水180克左右
第一天14点钟揉面，成团后室温20度，每45分钟左右折叠一次，共折叠5次后进冷藏。
隔天17点钟拿出，案板撒面粉，面团折叠、拢成团，收紧底部，倒放入藤篮，进行二次发酵。
半小时后最高温预热烤箱，底层空烤盘 放派石，中层放石板。
待面团2倍大，倒扣在烘焙纸上，割包，然后连纸推进烤箱石板中央，再倒些热水在派石烤盘中制造热气。
上下火230度左右烤25-30分钟
#晚餐•2020年4月12日#
iPhone 拍摄于
2020-04-12 22:25:37
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