250克14.5%的高筋粉，180克水，50克苹果天然酵母（苹果酵液喂养两次，深深怀疑活性不够，但是依然下手了，因为面已经在冰箱泡了两天），忘记放盐。相当尴尬折叠4次，用时大概6小时后，继续发酵大概5小时后整形，二发大概1小时。没有石板，没有蒸汽，烤箱最高温度232度烤20分钟。愿望是最大努力按标准规程实施，小心翼翼，如履薄冰，实际情况是一切都无法控制，硬着头皮往下走，记录下失败的足迹👣，面包甜味突出，没有怪味，皮厚，内部水分充足，但口感一定不是法棒本应的那样。