这个方子发出来六年,我也跟着做了六年,以前就图省事,材料全都扔进去就完了。现在迷上了发酵过后的那股麦香味,就用中种法来做,其实也一样省时间,因为和面和发酵、烘烤都是交给机器去完成的,不需要亲自守着,耐心等待就行。今晚的这款吐司含水量比较大,清水按比例倒入中种面团,但是鸡蛋足足有57克,总液体量有170g那么多(身在南方平时会把水量控制在150g),不过它打成型我就放心了,虽然整型的时候很黏糊,但上手一摸我就知道,这绝对是个软妹,烤出来的状态印证了我的猜测,不可思议的软。发酵最后是七分满,烤完却爆发出高高的山顶,白燕高筋粉我一定会无限回购。
#今日食咩啊#