买的猪蹄终于剩下最后一部分了，之前做了红烧猪蹄，猪脚姜。
猪蹄冷水泡血水一小时，中间倒一次。
冷水下锅煮沸勺出来放进温水里洗洗，煮的时候最好勺去泡沫。温水拿出来，再烧开一壶水，放猪蹄，姜，花椒八角，胡椒，盐，料酒下锅小火煮半小时。期间可以准备酱料：酱油，蚝油，花椒油，醋，辣椒油，蒜，小米椒，香菜，糖。这时候还有十分钟可以准备冰水。
猪蹄煮好后勺出水龙头冲一下，而后放冰水里。放10多分钟就可以上来放凉拌的酱料了。
煮猪手的时候意外发现自己煮了锅猪蹄汤，因为汤色明显发白，就是一锅好汤，于是可以放点黄豆花生啥的继续煮煮，就又多了一道猪蹄汤了。
注意：其实酱料不应该有花椒的，我煮花椒时候应该把花椒拿掉再倒下去的，吃了一口花椒……