用这个配方减半,做了十个小小火腿芝士面包,面包的上部分很软,比我之前做的中种法要软,但是面包底部是硬的,我是放在烤箱下层烤的,150度烤了20分钟,各位亲们能帮我解答这个疑惑么?怎么烤面包底部才不会硬?...因为我是手揉的,所以是把除了酵母+5g水和盐之外的东西先揉成了团,配方里面的牛奶我换成了水,大家加液体的时候要一点点加,因为每个人手里的面粉吸水性都不一样!将酵母融化在5g的水里面,用牙签搅匀,之前的面团揉一会之后再加入了盐,把盐揉均匀后,再加入融化好的酵母,然后揉出手膜,图二是我拍的手膜图片,面包里面我放了火腿碎和马苏里拉芝士碎,面胚发好后我刷了蜂蜜的混合液,然后挤上了沙拉酱和番茄酱,给没有面包机的伙伴参考。